N. CAS2611-67-8|CLORURO DI CIANINA

introduzionee applicazioneDi N. CAS2611-67-8|CLORURO DI CIANINA

La cianidina-3,5-di-O-glucoside (CDG) è un pigmento vegetale che si trova in molti frutti e verdure. È stato dimostrato che ha effetti antimicrobici contro ceppi batterici come Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella enterica e Listeria monocytogenes. Il CDG ha dimostrato di essere un efficace agente di controllo del peso secco senescente nei topi.

È stato anche dimostrato che il CDG è chimicamente stabile e può essere utilizzato come sonda cinetica per la formazione di legami glicosidici. La struttura chimica del CDG è la stessa della struttura di base di numerosi altri pigmenti vegetali come il cloruro di pelargonidina e il cloruro di cianidina. I chimici organici utilizzano tecniche cromatografiche per determinare la presenza di questi composti nei campioni alimentari.

Sinonimi:

Cianidina-3,5-di-O-glucoside;

CDG;

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