introduzionee applicazioneDi CAS 14667-55-1|Trimetil-pirazina
La 2,3,5-trimetilpirazina è un composto organico volatile utilizzato come aroma per conferire il sapore del caffè tostato. È stato dimostrato che viene sintetizzato dalla reazione dell'acido trimetilico e piruvico in una reazione enzimatica utilizzando la glutammato piruvato transaminasi.
La 2,3,5-trimetilpirazina può essere analizzata mediante gascromatografia capillare con rilevamento spettrometrico di massa (GC-MS) o cromatografia liquida ad alte prestazioni con rilevamento spettrometrico di massa (HPLC-MS). Questo composto può anche essere identificato dal suo spettro di emissione di fluorescenza sincrona.
L'analisi della struttura chimica di questo composto ha rivelato un gruppo ossidrile sul gruppo metilico e una porzione di acido protocatecuico sull'anello pirazinico. La presenza di questi gruppi funzionali fornisce prova del sistema modello proposto per questa molecola.
Applicazione:
Come prodotti da forno, formaggi, carne, tabacco.
Utilizzato principalmente per preparare aromi come cacao, cioccolato e noci tostate.
Utilizzato per aromatizzare i sapori dei prodotti da forno come cacao, caffè, arachidi tostate, ecc.
Sinonimi:
Trimetil-pirazina;
2,3,5-trimetilpirazina;
Pirazina, trimetil-;
Specifica diCAS 14667-55-1|Trimetil-pirazina
|
ELEMENTI |
SPECIFICA |
|
CAS |
14667-55-1 |
|
MF |
C7H10N2 |
|
MW |
122.17 |
|
Densità |
00,979 g/ml a 25 gradi (lett.) |
|
punto di ebollizione |
171-172 grado (lett.) |
|
indice di rifrazione |
n20/D 1.5040(lett.) |
|
coefficiente di acidità (pKa) |
2,69±0.10(Previsto) |
|
solubilità |
Cloroformio (leggermente) |
PBagaglio e trasportodi Introduzione e applicazione del CAS 14667-55-1|Trimetil-pirazina
Confezione: 100 g, 500 g, 1 kg, 25 kg, 200 kg, 500 kg
Trasporti: tramite corriere/via aerea/via mare
articoli Correlatidel CAS 14667-55-1|Trimetil-pirazina
Colletotrichumina A, un nuovo alcaloide indolico-pirazinico con uno scheletro di tipo C16N3- senza precedenti proveniente da colture di Colletotrichum capsici
Z Hu, J Wang, X Bi, J Zhang, Y Xue, Y Yang, Z Luo… - Tetraedro …, 2014 - Elsevier
… Il composto 1 rappresenta il primo esempio di alcaloide indolo-pirazinico di tipo C 16 N 3 -
contenente un gruppo ossindolo e una porzione trimetilpirazina molto rara. Di seguito riportiamo il…
Etichetta sexy: cas:14667-55-1 trimetil-pirazina, Cina cas:14667-55-1 produttori di trimetil-pirazina, fabbrica
