CAS:150-90-3|Succinato disodico

Introduzione del CAS:150-90-3|Succinato disodico

Il succinato disodico, noto anche come succinato idrogeno disodico o succinato di sodio, è un composto organico composto da due atomi di sodio e una molecola di acido succinico. È una polvere cristallina bianca, inodore, comunemente utilizzata nell'industria alimentare come agente aromatizzante e conservante. Può anche essere utilizzato nell'industria farmaceutica come tampone, stabilizzante e antiossidante. Il succinato disodico è un composto non tossico, non pericoloso e biodegradabile che ha un'ampia gamma di applicazioni nelle scienze, in particolare in biochimica, fisiologia e farmacologia.

Specifica del CAS:150-90-3|Succinato disodico

Applicazione di ricerca del CAS:150-90-3|Succinato disodico

Caratteristiche dell'umami negli alimenti

Il succinato disodico (WSA) è noto per contribuire al gusto umami nei frutti di mare, particolarmente abbondante nelle capesante. La ricerca ha esplorato le sue caratteristiche umami rispetto al glutammato monosodico in varie condizioni come pH e temperatura. I risultati rivelano che il WSA mostra una forte intensità di umami in condizioni specifiche (25 gradi, 0,1% di aggiunta di Na+, pH 7,5) e possiede una buona stabilità termica, che lo rende adatto alla lavorazione alimentare ad alta temperatura (Ma et al. , 2020).

Miglioramento del sapore negli alimenti

Il succinato disodico viene utilizzato per le sue caratteristiche aromatiche e l'effetto moltiplicatore se combinato con altri esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico (MSG). Migliora significativamente la freschezza degli esaltatori di sapidità misti ed è conveniente rispetto all'utilizzo del solo glutammato monosodico. La sua stabilità ad alta temperatura, pressione e condizioni acide lo rende un prezioso additivo nella lavorazione alimentare (Liu Li-xin, 2013).

Ruolo nella modificazione delle abitudini dei cristalli

Il succinato disodico influisce sull'abito cristallino del solfato di calcio -emiidrato. Gli studi indicano che il succinato disodico, insieme ad altri dicarbossilati disodici, può alterare significativamente la morfologia dei cristalli, suggerendo applicazioni nella scienza dei materiali e nella sintesi di cristalli inorganici (Tang & Gao, 2017).

Proprietà fotofisiche

Il succinato esaidrato disodico otticamente attivo (DSSH) presenta proprietà non lineari del terzo ordine e natura auto-focalizzante, che lo rendono adatto per applicazioni ottiche non lineari. La sua trasparenza ottica, l'indice di rifrazione e le proprietà termiche suggeriscono un potenziale utilizzo in dispositivi solari termici e altre applicazioni optoelettroniche (Priya et al., 2020).

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