CAS: 9005-37-2|Alginato di propilenglicole

L'alginato di glicole propilenico, denominato PGA, appartiene agli esteri dell'alginato. Parte dei gruppi carbossilici dell'acido alginico sono esterificati dal glicole propilenico (più del 90%) e il restante 10% dei gruppi carbossilici sono liberi o neutralizzati dagli alcali. L'alginato di glicole propilenico è costituito da acido alginico estratto da alghe naturali attraverso una lavorazione profonda. L'aspetto è polvere bianca o bianco-giallastra, quasi inodore o leggermente aromatica, insapore, igroscopica, facilmente solubile in acqua fredda o calda per formare una soluzione colloidale viscosa. Insolubile in metanolo, etanolo, benzene e altri solventi organici. Densità relativa 1,46. Quando riscaldato a 155 gradi, il colore diventa marrone, fino a carbonizzazione a 220 gradi e in cenere a 400 gradi. La viscosità è costante quando il contenuto è pari o inferiore all'1%. La soluzione acquosa è stabile sotto 0 gradi, ma la viscosità diminuisce bruscamente a 100 gradi. L'aggiunta di agenti acidi può aumentarne la viscosità. Ha una forte resistenza agli acidi ma una scarsa resistenza agli alcali e la sua viscosità è stabile per lungo tempo nell'intervallo di pH compreso tra 3 e 4. È più stabile a pH tra 2 e 3 e si decompone facilmente a pH > 6,5. Pertanto, ha un buon effetto stabilizzante delle proteine ​​in condizioni acide e ha anche un effetto stabilizzante della schiuma unico. Tuttavia, se questo prodotto viene conservato a lungo a temperature più elevate, diventerà gradualmente una sostanza insolubile. Può essere utilizzato nei condimenti alla crema per aiutare a emulsionare il grasso e diffondere il sapore. Il dosaggio è dello 0,8%. Può essere utilizzato anche nei condimenti per prodotti a base di carne al dosaggio dello 0,5% e nelle farciture di frutta congelata al dosaggio dell'1%.

Utilizzo: stabilizzatore; addensante; emulsionatore; Agente schiumogeno; solvente per l'estrazione delle spezie.

Specifica del CAS: 9005-37-2|Alginato di propilenglicole

Pacchetto e trasporto di CAS: 9005-37-2|Alginato di propilenglicole

Confezione: 10 g, 100 g, 1 kg 100 kg

Trasporti: tramite corriere/via aerea/via mare