Per carne tritata
| Prodotto | Applicazione | Dosaggio consigliato |
| XF-M502B | Per prodotti a base di carne emulsionati | Equivalente a 0.3-0.5% del prodotto finale |
| XF-M501A | Per le polpette | Equivalente a 0.3-0.5% del prodotto finale |
| XF-M501B | Per le polpette | Equivalente a 0.3-0.5% del prodotto finale |
Effetti
1. Aumentare la capacità di ritenzione idrica e l'adesività dei prodotti a base di carne sminuzzata.
2. Estrarre efficacemente le proteine solubili nel sale, migliorando così l'elasticità e la consistenza dei prodotti a base di carne.
3. Migliorare l'effetto antiossidante per prolungare la durata di conservazione.
Marinatura in bottatura
| Prodotto | Applicazione | Dosaggio consigliato |
| XF-M503A | Applicato nei prodotti a base di carne per prevenire lo scolorimento | Equivalente a 0.3-0.5% del prodotto finale |
| XF-M502A | Applicare nei prodotti a base di carne preparati | Equivalente a 0.3-0.5% del prodotto finale |
| XF-S301 | Applicare nei prodotti a base di carne preparati | Concentrazione marinata 2-3% |
| XF-S401 | Applicare nei prodotti a base di carne preparati | Concentrazione marinata 1-1,5% |
Effetti
1.Disciolto rapidamente in acqua refrigerata.
2.Ridurre la perdita di succo durante la lavorazione, la conservazione, lo scongelamento e la cottura.
3.Prevenire il deterioramento della consistenza, del colore e del sapore.
4.Durante la conservazione congelata e lo scongelamento, il riscaldamento per mantenere il sapore, il colore e la lucentezza, mantenere la carne tenera.
Marinatura iniettata
1. Dissolvere rapidamente, prestazioni di dispersione superiori in acqua ghiacciata.
2. Facilitare la lavorazione grazie a buone prestazioni di burattatura.
3. Aumentare la capacità di ritenzione idrica, migliorando così la resa del prodotto.
4. Fornire un senso succulento e tenero per mantenere più succo e sostanze nutritive.
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