CAS 343336-76-5 Isomaltulosio

Articolo

Specifica

CAS

343336-76-5

Formula molecolare

C12H22O11

Peso molecolare

342.30

Punto di ebollizione

684,1ºC a 760 mmHg

Densità

1,77 g/cm3

Punto d'infiammabilità

367.5ºC

Magazzinaggio

Mantenere il contenitore sigillato e conservare in un luogo fresco e asciutto

Aspetto

cristallo bianco 

Sinonimi

Palatinoso

monoidrato;Palatinosio idrato;

6-O-|AD-Glucopiranosil-D-fruttosio;

Isomaltulosio monoidrato;

Isomaltulosio idrato;

Applicazione

L'isomaltulosio è un altro sostituto dello zucchero e una sostanza non cariogena.

Con un peso molecolare di 342,30, esiste naturalmente nel succo di canna da zucchero e nel miele solo a livello di tracce e ha una buona sicurezza. Diversamente dal saccarosio, il legame disaccaridico cambia da (1→2) a (1→6), che è anche la trasformazione del disaccaride non riducente (saccarosio) in disaccaride riducente (iso-saccarosio), e la sua proprietà riducente è di circa 52 % di glucosio. La Germania ha prodotto per la prima volta il suo cristallo nel 1957 e lo ha chiamato Pa1atinose dal nome del luogo locale Pa1atin, Chemicalbook è un cristallo bianco, dolce e profumato, dolcezza di circa il 42% di saccarosio, pura dolcezza e il saccarosio è fondamentalmente lo stesso, la sua caratteristica più grande è anticarie, può essere idrolizzato enzimaticamente nell'intestino, assorbito lentamente dal corpo umano. Ha scarsi effetti sul valore dello zucchero nel sangue, il che è benefico per la prevenzione e il controllo dei pazienti diabetici e previene l'eccessivo accumulo di grasso. Come anti-carie e dolcificante funzionale, lo zucchero paragina è stato ampiamente utilizzato nelle gomme da masticare, nelle caramelle di alta qualità, nelle bevande per gli atleti e in altri alimenti, prodotti principalmente con metodo enzimatico.